Игра Кактус Маккой 7: На роликах представляет собой довольно таки необыкновенный раннер, суть которого заключается в том, чтобы как можно дальше проехать и преодолеть препятствия. Сюжетная линия рассказывает о кактусе, которому надоела скучная жизнь. Он рос себе и рос, находясь на одном месте. Однажды, пустынная буря принесла к нему пару замечательных роликовых коньков, которые он решил тут же задействовать. Кактус решил отправиться в путешествие!
Во время игрового процесса управлять кактусом не нужно — он и сам отлично справляется с ездой. От игрока требуется только одно — располагать конечности кактуса на роликах таким образом, чтобы он смог проезжать сквозь выемки в бетонной стене. Если он врежется, то придётся начать всё заново.